酱香饼的配方

酱香饼是一种具有浓郁酱香和酥脆口感的传统小吃，以下是一个简单的酱香饼配方：

材料：

中筋面粉：500克

酵母：5克

红糖：50克

温水：适量

芝麻：适量

酱油：适量

食用油：适量

糖浆：适量（用于刷表面）

步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母和红糖，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。根据面团的软硬程度，适量调整水量。将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

2. 制作酱料：在碗中加入适量的酱油和食用油，搅拌均匀，制成酱料。

3. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成10个小剂子。

4. 擀面饼：将每个小剂子擀成圆形的面饼，厚度约为0.5厘米。

5. 刷酱料：在面饼上刷上一层酱料，然后撒上适量的芝麻。

6. 折叠面饼：将刷好酱料和芝麻的面饼从一边卷起，卷成条状，再用手轻轻按压成圆形。

7. 再次擀面：将圆形的面饼再次擀成厚度约为0.5厘米的饼。

8. 刷糖浆：在饼的表面刷上一层糖浆。

9. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

10. 烘烤：将饼放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面呈金黄色。

11. 取出：将烤好的酱香饼取出，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

发酵时间根据温度和湿度不同而有所差异，建议在温暖湿润的环境中发酵。

刷酱料和芝麻时，可以适量调整，以适应个人口味。

烘烤时间根据烤箱功率和饼的厚度不同而有所差异，请根据实际情况调整。

希望这个配方能帮到你，祝你制作成功！