红烧鲢鱼子怎么做

以下是红烧鲢鱼子的常见做法：

材料准备：

鲢鱼子、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、八角。

步骤：

1. 鲢鱼子洗净，注意尽量保持鱼子的完整。

2. 锅中加水，放入适量料酒和姜片，将鲢鱼子放入锅中焯水，煮至变色后捞出沥干水分。

3. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。

5. 加入焯好水的鲢鱼子，轻轻翻炒。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使鱼子上色。

7. 加入适量清水，没过鱼子，放入适量盐和糖调味。

8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15 - 20 分钟，让鱼子充分吸收汤汁的味道。

9. 最后大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煮鱼子的时候火候要控制好，避免煮散。

2. 调味时根据个人口味适量加盐和糖。