铁板炒米粉是哪种粉

铁板炒米粉通常使用的是米粉，这种米粉是由米制成，经过浸泡、磨浆、蒸熟、压条、晾干等工序制成的条状食品。在炒制过程中，可以根据个人口味选择不同种类的米粉，常见的有：

1. 普通米粉：质地较为柔软，适合炒制后快速食用。

2. 粗米粉：质地较粗，口感较为筋道，适合炒制后长时间存放。

3. 鸡丝米粉：在普通米粉的基础上加入鸡肉丝，口感更加丰富。

铁板炒米粉是一道非常受欢迎的菜肴，其特点是米粉口感劲道，搭配各种配料，如蔬菜、肉类等，味道鲜美。