清明罐罐馍花怎么做

清明罐罐馍花是一种传统的汉族小吃，尤其在陕西等地较为流行。这种馍花形状独特，口感酥脆，做法也较为简单。以下是清明罐罐馍花的制作步骤：

材料

中筋面粉：500克

清明菜（如荠菜、菠菜等）：适量

盐：少许

酵母：5克

糖：10克（用于发酵）

花生油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备清明菜：将清明菜洗净，切成碎末。

2. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母和糖，慢慢加入温水（约40℃），边加边搅拌，揉成光滑的面团。如果喜欢甜味，可以适当增加糖的量。

3. 发酵：将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

4. 混合馅料：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成薄片，包入清明菜馅料，捏紧封口。

5. 造型：将包好的馍花放在案板上，用擀面杖轻轻压扁，形成罐罐形状。

6. 炸制：锅中倒入花生油，油温升至五成热时，将馍花放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

注意事项

清明菜要新鲜，洗净后最好用开水焯一下，去除草酸，以免影响口感。

和面时水温不宜过高，以免影响酵母活性。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的清明罐罐馍花了。祝您制作愉快！