河南省的688分通常意味着考生的分数在当地属于较高水平。在2023年，这个分数可以申请的大学范围比较广泛，以下是一些可能的选择：
1. “双一流”大学：比如郑州大学、河南大学等。
2. 部分211工程大学：例如西北大学、重庆大学等，但需注意这些学校可能需要更高的分数。
3. 其他知名一本大学：如河南理工大学、河南农业大学等。
4. 部分省外重点大学：比如中国矿业大学、江南大学等。
每年的录取分数线都会有所变化，且具体到某个大学和专业的录取分数线会受到当年招生计划、报考人数等因素的影响。因此，建议您：
查看最新的高考录取分数线，以了解具体的录取情况。
关注您感兴趣学校的招生简章，了解不同专业的录取要求。
咨询学校的招生办公室，获取最准确的招生信息。
同时，您也可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己发展的大学和专业。
